จ่ามงกุฎ

ส่วนผสมแป้งสำหรับรองขนม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 ถ้วยตวง
ไข่แดง (ของไข่ไก่)	2 ฟอง
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ       1. นวดแป้งสาลี ไข่แดง และน้ำเปล่าพอแป้งนุ่มมือ พักไว้
    2. คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดแป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ลงในถ้วยตะไลใช้ไม้จิ้มให้ทั่ว
  3. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรืออบจนแป้งเหลือง นำแป้งออกจากถ้วย พักไว้
 

ส่วนผสมเมล็ดแตงโม
เมล็ดแตงโมแกะแล้ว	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อมข้นขนาดกลาง	1 ถ้วยตวง
ทองคำเปลวแท้ตัดเป็นแผ่นเล็ก	3 แผ่น

วิธีทำ 1. นำกระทะทองตั้งไฟอ่อน ใส่เมล็ดแตงโมประมาณ 30 เม็ด
  2. ใช้มือแตะน้ำเชื่อม แล้วพรมไปที่เมล็ดแตงโม กวาดให้น้ำเชื่อมกับเมล็ดแตงโมเข้ากัน
  3. ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะเกาะที่เมล็ดแตงโมเป็นตะปุ่มตะป่ำหรือเรียกว่าเป็น หนาม กวาดต่อไว้ให้แห้ง แล้วพักไว้
 

ส่วนผสมขนมทองเอก
ไข่แดง (ของไข่ไก่)	10 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 ถ้วยตวง
กะทิ	3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยผสมทีละน้อยไม่ให้เป็นเม็ด
  2. นำไปกวนไฟอ่อนที่สุด จนขนมไม่ติดมือ
        3. นำส่วนผสมต่างๆ ไปแต่งตัว แล้วปิดด้วยทองคำเปลว