ซี่โครงหมูพะโล้ ข้าวผัดกระเทียมเต้าหู้ทอด

 

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นชิ้น	500 กรัม
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ	2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด พักไว้พอหมาด
2. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น น้ำมันพืช และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ใส่ซี่โครงหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
 

ส่วนผสมซี่โครงหมูพะโล้
ไข่นกกระทาต้มสุกปอกเปลือก	15 ฟอง
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ผงพะโล้	2 ช้อนชา
อบเชยคั่ว หั่นขนาด 1 นิ้ว	2 แท่ง
โป๊ยกั๊กคั่ว	2 ดอก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม	5 ดอก
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัด พอเปลี่ยนสี
2. ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน เกลือป่นหยาบ ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ผัดพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่าเคี่ยวส่วนผสมพอเดือดใสไข่นกกระทา เห็ดหอม เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง จนซี่โครงหมูสุกนุ่ม และเข้าเนื้อ ยกลงเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม
 

ส่วนผสมข้าวผัดกระเทียม
ข้าวสวย	2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
กระเทียมซอยเจียว	2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย	1 ช้อนชา
เต้าหู้ชนิดแผ่นบางทอด	4 ชิ้น

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่ข้าวสวยผัดให้เม็ดข้าวกระจาย
2. ปรุงรสด้วยโชยุ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
3. ตัดปลายเต้าหู้ออก 1 ด้าน ค่อยๆ แกะให้มีลักษณะเป็นถุง ตักข้าวผัดกระเทียมใส่ โรยกระเทียมเจียว และต้นหอม จัดเสิร์ฟคู่กับ ซี่โครงหมูพะโล้