ตะโก้เผือกมะพร้าว

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก	150 กรัม
แป้งข้าวโพด	15 กรัม
ผงวานิลลา	1/2 ช้อนชา
ผงฟู	1 ช้อนชา
นมผง	10 กรัม
น้ำตาลทราย	150 กรัม
โอวาเล็ต	15 กรัม
ไข่ไก่	7 ฟอง
น้ำเปล่า	25 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย	90 กรัม
ถาดอบขนาด 11 x 15 x 1 นิ้ว 1 ถาด หรือตามที่ต้องการ
เนยขาว
แผ่นพลาสติกสําหรับพันขอบด้านข้างเค้ก

วิธีทำตัวเค้ก
  1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา ผงฟู นมผง เข้าด้วยกัน
  2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย โอวาเล็ต และส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน ตีดวยเครื่องตีมือถือความเร็วตํ่าประมาณ 1 นาที และเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 2 นาที ใสนํ้าเปล่าตีตออีกประมาณ 2 นาที
  3. ลดความเร็วตํ่าลง ตีตออีกประมาณ 3 นาที เติมเนยสดละลายคนให้เข้ากัน
  4. ทาถาดด้วยเนยขาว เทส่วนผสมใสถาดปาดหน้าให้เรียบ
5. ก่อนนำเค้กเข้าอบให้วอร์มเตาอบให้ได้ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และนำเข้าอบในอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 15- 20 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาพัก เตรียมไว้
 

ส่วนผสมตัวตะโก้
เผือกนึ่งสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ	1/4 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ	1/4 ถ้วยตวง
แป้งซ่าหริ่ม	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าว	1 1/4 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีม่วง

วิธีทำตัวตะโก้
  1. ผสมแป้งซ่าหริ่ม แป้งข้าวเจ้า และนํ้าตาลทรายเข้าด้วยกัน
  2. ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารเล็กน้อย
  3. นําไปกวนให้ข้น ใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวอ่อน กวนให้เหนียวยกลง พักไว้ให้เย็น
  4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมเนื้อเค้กไว้ นําเข้าตู้เย็น จนส่วนผสมเซ็ตตัว
 

ส่วนผสมหน้าเค้ก
แป้งซ่าหริ่ม	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า	2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำหน้าเค้ก 1. ผสมแป้งซ่าหริ่ม แป้งข้าวเจ้า นํ้าตาลทราย เกลือป่น เข้าด้วยกัน
  2. ใส่หัวกะทิทีละน้อย คนให้เข้ากัน
  3. นําไปตั้งไฟกวนไปทางเดียวกัน ไม่ให้เป็นเม็ด
  4. ปาดตัวขนมตะโก้ที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ให้ขนมทรงตัวดี
  5. ตกแต่งด้วยเผือกเคลือบช็อกโกแลต ฝอยทอง ทองหยอด และช็อกโกแลตขึ้นรูปให้สวยงามตัดเป็นชิ้นพันขอบด้านข้างด้วยแผ่นพลาสติก หรือจะตกแต่งหน้าเค้กตามชอบก็ได้เช่นกัน แต่ก็ควรคำนึงถึงรสชาติและความอร่อยที่สามารถเข้ากันได้ด้วยนะคะ