เครปข้าวเหนียวมะม่วง

อร่อย Express :: เครปข้าวเหนียวมะม่วง By Maeban TV 

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เก่า)	250 กรัม
หัวกะทิ	150 กรัม
น้ำตาลทราย	135 กรัม
เกลือป่นละเอียด	2 ½  ช้อนชา
ใบเตยตัดเป็นท่อน	2 ใบ
สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว
น้ำเปล่า

ส่วนผสมเครปข้าวเหนียวมะม่วง 

แป้งเค้ก	80 กรัม
นมสด	250 กรัม
กลิ่นวานิลลา	1 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	50 กรัม
ไข่ไก่	2 ฟอง
มะม่วงสุก	100 กรัม
น้ำใบเตย	2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ

ส่วนผสมซอสกะทิวานิลลา

หัวกะทิ	250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ½  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	½  ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา	½  ช้อนชา

วิธีทำ
1.ใส่น้ำเปล่าลงในข้าวเหนียวเล็กน้อย ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มสักครู่ล้างให้สะอาด แล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ นำข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางที่ชุบน้ำไว้ นำไปนึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก
2.ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยตัดเป็นท่อน ยกลงพักไว้ นำข้าวเหนียวนึ่งสุกร้อน ๆ ใส่ภาชนะ ใส่กะทิที่เตรียมไว้ คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที ใช้พายไม้คนข้าวเหนียวให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
3.ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้ นำนมสด เนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อน ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน 
4.ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือ พอแตกค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงผสม คนพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งเค้กลงไปผสมคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ประมาณ 15 นาที
5.ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว โดยใช้ไฟอ่อนทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอกระทะร้อนตักแป้งเครป ในข้อที่ 4 ใส่ลงในกระทะกลอกแป้งให้เป็น แผ่นกลมบาง ๆ ทอดจนสุก ตักขึ้น
6.ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิ กลิ่นวานิลลา คนพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วย กระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท
7.วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนลงตรงกลาง ห่อแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ