ราดหน้าเส้นหมี่

ส่วนผสม
เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม	300 กรัม
เนื้อหมูหมัก	150 กรัม
ผักคะน้าหั่นชิ้นลวกสุก	100 กรัม
เต้าเจี้ยว	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง	6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเค็ม	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น
เครื่องปรุงเพิ่ม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำส้มพริกดอง

วิธีทำ
1. คลุกเส้นหมี่กับซีอิ๊วดำเค็ม เตรียมไว้
2. ผสมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง คนให้ละลายเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เส้นหมี่ลงผัดจนสุกหอม ตักใส่จานพร้อมผักคะน้า ที่เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เต้าเจี้ยวผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมูหมัก ผัดพอหมูสุกๆ ดิบๆ
ใส่น้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนพอข้นเหนียว ตักราดบนเส้นโรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
 
Cooking Tip : การผสมเครื่องปรุงไว้ ก่อนใส่ในส่วนผสมจะทำให้สะดวกและรสชาติมาตรฐานเพียงแค่เช็คความข้นหนืดของแป้งให้ใกล้เคียงกันทุกครั้งเท่านั้น