ข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู	500 กรัม
มะพร้าวขูดขาว (คั้นไม่ใส่น้ำได้หัวกะทิ 300 กรัม)	500 กรัม
น้ำตาลทราย	200 กรัม
เกลือป่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
สารส้ม	1 ก้อน
ถั่วทองแช่น้ำพอนุ่มทอดจนสุกเหลือง	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก

วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด 2 ครั้ง เติมน้ำเปล่าใส่สารส้มขัดกับข้าวเหนียวเบาๆ จนทั่วล้างให้สะอาด แช่น้ำเปล่าไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เทข้าวเหนียวพักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำเปล่าในลังถึงให้เดือดปูผ้าขาวบางรองลังถึงชั้นที่สองใส่ข้าวเหนียวนึ่งให้สุกประมาณ 40 นาที
3. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นคนให้ละลายเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง
4.เทข้าวเหนียวนึ่งใส่อ่างผสม เกลี่ยให้กระจายใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันดีปิดฝาให้ระอุ หรือจนข้าวเหนียวเย็น
5. จัดข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยกะทิ โรยถั่วทอง จัดเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก
 

ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	5 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟคนตลอดเวลาพอเดือด คนให้ทั่วยกลง
 
Cooking Tip : การขัดข้าวเหนียวด้วยสารส้ม จะทำให้ข้าวเหนียวมูนที่ได้มีลักษณะเม็ดใสน่ารับประทาน