ขนมตาลครีมมะพร้าว

ส่วนผสม
เนื้อลูกตาล	110 กรัม
แป้งข้าวเจ้า	125 กรัม
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	180 กรัม
น้ำตาลทราย	150 กรัม
ยีสต์ผง	1/2 ช้อนชา
มะพร้าวอบแห้งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ผงให้เข้ากัน ใส่กะทิให้พอนวดได้ ประมาณ 30 นาที
2.ใส่เนื้อลูกตาล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย นวด อีกครั้งจนน้ำตาลทรายละลาย
3. เติมกะทิที่เหลือผสมให้เข้ากัน ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ ปิดไว้แล้วนำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนขนมขึ้นฟู
4. นำขนมใส่ถ้วยกระดาษ เรียงใส่ลังถึง นำขึ้นนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น ตกแต่งหน้าด้วยครีมมะพร้าว และโรยมะพร้าวอบแห้ง จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมครีมมะพร้าว
วิปครีมชนิดหวาน	1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นละเอียด	1/8 ช้อนชา
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนจึงนำไปใช้