หอยเชลล์ย่างยำกระชายกรอบ

ส่วนผสม
หอยเชลล์ล้างสะอาด	200 กรัม
กระชายซอยฝอย	1 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอยฝอย	1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมซอย	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด	5 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง	10 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	5 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระชายลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น ทอดตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด และพริกแห้ง ทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
2. ย่างหอยเชลล์ด้วยไฟแรงจนสุก จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย ตักราดบนหอยเชลล์ย่าง โรยด้วยสมุนไพรที่ทอดกรอบไว้ในข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ รับประทานทันที
               
Cooking Tips :
- การย่างหอยเชลล์ด้วยไฟแรง จะทำให้หอยเชลล์สุกพอดี เนื้อหอยเชลล์ไม่แข็งเกินไปสามารถเปลี่ยนจากหอยเชลล์เป็นเนื้อปลา หรือกุ้งได้ตามชอบ