ไข่เบเนดิกต์กับสลัดร็อกเกต

ส่วนผสม

ไข่ไก่สด	2 ฟอง
อิงลิชมัฟฟิน	2 ก้อน
แฮม (itoham)	2 แผ่น
น้ำส้มสายชู	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับหรับต้มไข่
ฮอลลันเดสซอส
ผักสลัดตามชอบ
เนยสดชนิดเค็มเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่อีกครั้งตอก ไข่ไก่สด ใส่ถ้วยเล็ก ๆ หยอดลงในหม้อต้มประมาณ 2-3 นาที พอให้ไข่ขาวหุ้มไข่แดง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ย่างอิงลิชมัฟฟินพอเหลือง ทาด้วยเนยสดให้ทั่ว วางแฮม (itoHam) ตามด้วย ไข่ไก่สด  ที่เตรียมไว้ ราดฮอลลันเดสซอส ตกแต่งด้วยผัดสลัด จัดเสิร์ฟ

Hollandaise Sauce

ส่วนผสม

ไข่ไก่สด (เฉพาะไข่แดง)	3 ฟอง
เนยสดชนิดจืดละลาย	180 กรัม
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมชนิดจืด	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำเปล่าให้เข้ากันในอ่างผสม ต้มน้ำเปล่าในหม้อใบใหญ่พอเดือดเบาไฟอ่อน ๆ ยกอ่างผสมที่ตีไข่ไว้ลอยบนหม้อน้ำอุ่น คนด้วยตะกร้อมือเร็ว ๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น ยกลง
2.ใส่เนยสดละลายลงในอ่างผสมทีละน้อยและคนตลอดเวลาจนหมด ใส่น้ำมะนาว วิปปิ้งครีมชนิดจืด เกลือป่น และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน