วุ้นในรากบัว

ส่วนผสมรากบัวเชื่อม

รากบัวหั่นแว่นหนา 1/2 เซนติเมตร	15 แว่น
น้ำตาลทราย	3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
- นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟให้เดือด ใส่รากบัวลงไปต้มประมาณ 20 นาทีจนรากบัวสุก ยกลง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

ส่วนผสมตัววุ้น

วุ้นผง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ	3 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีทำ
1. ใส่ผงวุ้น น้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟคนให้วุ้นละลายและไม่ติดกระทะ ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. นำวุ้นที่กรองแล้วยกขึ้น ตั้งไฟเคี่ยวอีกครั้งให้พอข้น หยดสีชมพู คนให้สีเข้าด้วยกัน
3. นำวุ้นที่เคี่ยวไว้ตักหยอดในรากบัวตามช่องของรากบัวให้เต็ม นำไปแช่เย็นให้วุ้นแข็งตัว จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ :: เมื่อปอกเปลือกรากบัวเรียบร้อยแล้ว ควรแช่ไว้ในน้ำเปล่า เพื่อไม่ให้รากบัวดำ