ส่วนผสม
ขาหมูเลาะกระดูก	3 ขา
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ	1/2 หัว
กระเทียมสับ	5 กลีบ
เซเลอรี่หั่นชิ้นเล็ก	1 ก้าน
ใบกระวาน	2 ใบ
โรสแมรี่สด	2 ช่อ
ถั่วขาวแช่น้ำ	150 กรัม
พริกไทยดำป่น	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด	1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหมู	3 ถ้วยตวง

 

ส่วนผสม ไส้หมู
เนื้อหมูบด	400 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตา	100 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก	100 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/8 ช้อนชา
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง	1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมไส้โดยผสมเนื้อหมูบด ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง เกลือป่น และพริกไทยดำป่นนวดให้เข้ากัน พอเหนียวใส่เมล็ดถั่วลันเตา ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง และแคร์รอตคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ยัดใส่ในขาหมูที่เลาะแล้วจนเต็มใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายเย็บ ปิดไว้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไส้ไหลออกมาเตรียมไว้
3. ตั้งหม้อสำหรับตุ๋นใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม เซเลอรี่ ผัด จนสุกหอม ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นผัดให้เข้ากัน ใส่ขาหมูยัดไส้ลงผัดพอหนังหมูตึง จึงเติมน้ำซุปหมู
4. พอเดือดใส่ใบกระวาน โรสแมรี่ ถั่วขาว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น และเกลือป่น เคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที ด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมสุกนุ่ม และน้ำเริ่มงวด ปิดไฟตักขาหมูขึ้นหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จานราดด้วยน้ำซอส และถั่วขาวตุ๋น จัดเสิร์ฟ
 
Cooking Tip :
สำหรับไส้ (ขา) หมูไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะเมื่อขาหมูสุก จะทำให้ไส้ด้านในล้นออกมา