กุ้งหยําตะไคร้ (เสิร์ฟพร้อมปลาแดดเดียว)

maeban 21 ต.ค. 2559 10:29 น.

ถูกใจ

1 32,425 0 20

แเสดงความคิดเห็น

แบ่งปัน

อาหารภาคใต้ของแท้ มีส่วนผสมสำคัญคือกะปิชั้นดี นอกจากนั้นยังใส่สมุนไพรไทยหลายอย่าง ที่สำคัญคือต้องใช้มือขยำเท่านั้นถึงจะอร่อย

ส่วนผสม
กุ้งสดดึงเส้นดำออก	200 กรัม
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมกลีบเล็กซอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย	2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะนาวหั่นชิ้น	3 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี(ห่อใบตองปิ้งไฟพอหอม)	4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนชา
ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
ผักสดและผักต้มตามชอบ (เช่น แตงกวา ถั่วพู สะตอ ข้าวโพดอ่อน กระเจี๊ยบเขียว ดอกแค มะเขือต่างๆ)

วิธีทำ
1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งสดลงต้มพอสุกตักขึ้น เก็บน้ำต้มกุ้งไว้ส่วนตัวกุ้งแกะเปลือกออกหั่นเนื้อกุ้ง เป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
2. ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เนื้อมะนาว กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา และเนื้อกุ้งต้มลงในภาชนะ ขยำให้เข้ากัน
3. เติมน้ำต้มกุ้ง 10 ช้อนโต๊ะ ขยำต่อให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟคู่กับปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ ผักสดและผักต้มตามชอบ

กลับ