ไอศกรีมเผือกเคลือบช็อกโกแลต

 

ส่วนผสม
เผือกหั่นชิ้น	250 กรัม
น้ำตาลทราย	200 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด	1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง
แบะแซ	2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดผง	1 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น	2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็กๆ	500 กรัม
สีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับต้มเผือก และตุ๋นช็อกโกแลต
แก้วกระดาษขนาด 500 ออนซ์

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เผือกลงต้มจนสุกตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำอุ่นลงในเจลาตินคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น วิปครีม หัวกะทิ น้ำเปล่า และแบะแซ ลงในหม้อคนจนละลายและร้อน ใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้คลายความร้อน
4. ใส่เผือกต้มและส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด เติมสีผสมอาหารคนให้เข้ากัน เทใส่ลงในแก้วกระดาษ นำเข้าช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำแครกเกอร์ลงกรุทับนำเข้าแช่ต่อจนไอศกรีมแข็งตัว แกะออกจากถ้วยกระดาษ
5. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้ช็อกโกแลตคลายความร้อน นำมาราดลงบนไอศกรีมเผือก เสิร์ฟทันที
 

ส่วนผสมแคร็กเกอร์
แคร็กเกอร์บดละเอียด	160 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็มละลาย	100 กรัม

วิธีทำ
 ผสมแครกเกอร์บด น้ำตาลไอซิ่ง และเนยสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงนำไปใช้