พุดดิ้งแก้วมังกร

 

ส่วนผสม
แก้วมังกรสีขาว (ใช้ส้อมขูดเอาเฉพาะเนื้อ)	300 กรัม
เงาะหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก	150 กรัม
น้ำตาลทรายแดง	50 กรัม
นมสด	2 ถ้วยตวง
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม	2 แผ่น
แยมแก้วมังกร
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
แก้วมังกรสีขาวสำหรับตกแต่ง

 

ส่วนผสมแยมแก้วมังกร
เนื้อแก้วมังกรสีม่วง	500 กรัม
น้ำตาลทราย	250 กรัม
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดแผ่น แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม	1 แผ่น

วิธีทำแยมแก้วมังกร
1. นำเนื้อแก้วมังกรและน้ำตาลทรายใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เคี่ยวให้ใช้ทัพพีกดให้เนื้อเละ เคี่ยวจนส่วนผสมงวด
2. ใส่น้ำมะนาวและเจลาติน เคี่ยวต่อจนเหนียวข้น พักให้เย็น ตักใส่ขวดเก็บไว้

วิธีทำ
1. นำนมสดและน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา
2. ใส่แก้วมังกรและเงาะลงไปในนมสดคนให้เข้ากัน ใส่เจลาติน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้คลายความร้อน นำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว ราดแยมแก้วมังกร ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และแก้วมังกรสีขาว จัดเสิร์ฟ