ส้มตำหลอดไดเอต

 

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หางดึงเส้นดำออก	4 ตัว
มะละกอ สับเป็นเส้น	1/2 ถ้วยตวง
แคร์รอต หั่นเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาว หั่นท่อน	1 ฝัก
มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น	1/2 ลูก
พริกขี้หนูสวน	7-10 เม็ด
กระเทียมไทย	5 กลีบ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ สีม่วงหั่นชิ้น	2 ลูก
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม	2 แผ่น
น้ำเปล่า
ไม้ปลายแหลม

วิธีทำ
1. นำไม้ปลายแหลมเสียบตัวกุ้งให้ยืดตรง จากนั้นต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งลงลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วลิสงคั่วลงบุบพอแตก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ตักขึ้นพักไว้ 
4. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามลงในน้ำเปล่า แล้วนำขึ้นทันทีวางบนภาชนะเรียบ พักไว้สักครู่แผ่นแป้งจะนุ่ม จากนั้นวางมะละกอ แคร์รอต ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะเขือม่วง ลงบนแผ่นแป้งให้เหลือส่วนปลายเล็กน้อย แล้ววางกุ้งตรงส่วนหัวและท้ายม้วนแผ่นแป้งให้ทับตัวกุ้ง ตัดออกเป็น 2 ชิ้น
5. จัดส้มตำหลอดใส่ภาชนะ พร้อมกับนำส้มตำในข้อที่ 3