พุดดิ้งน้ำนมถั่วเหลือง

 

ส่วนผสม
น้ำนมถั่วเหลือง (ชนิดจืด)	250 กรัม
ผงวุ้น	1/2 ช้อนชา
เจลาตินแช่น้ำเย็นพอนุ่ม	2 แผ่น
น้ำตาลทราย	90 กรัม
แป้งข้าวโพด	10 กรัม
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์อบสุกสับหยาบสำหรับตกแต่ง

แผ่นน้ำตาลสำหรับตกแต่ง, คาราเมลซอส

วิธีทำ
1. ผสมน้ำนมถั่วเหลือง ผงวุ้น ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวต่อสักครู่
2. เติมแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเปล่า คนจนแป้งสุกจึงใส่เจลาติน คนให้ทั่วรอสักครู่ ยกลงตักใส่พิมพ์ตามต้องการ พอคลายความร้อนนำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัว
3. แกะพุดดิ้งออกจากพิมพ์ใส่ลงในจาน ตกแต่งด้วยอัลมอนด์อบสุกสับหยาบ แผ่นน้ำตาล ราดด้วยคาราเมลซอส
 

ส่วนผสมคาราเมลซอส
น้ำตาลทราย	1 1/2 ถ้วยตวง
วิปครีม	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าตั้งไฟแรงจนเกิดสีน้ำตาลไหม้ คนเบาๆ เติมวิปครีมและเนยสดคนจนเข้ากัน
 
** หมายเหตุ * แผ่นน้ำตาลสำหรับตกแต่งเตรียมโดย
 
- นำแบะแซ 100 กรัม ละเลงบนแผ่นซิลิโคนรองอบให้เป็นแผ่นบางๆ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-7 นาที หรือจนน้ำตาลเหลืองเกิดฟองขนาดใหญ่ นำออกจากเตาอบพักไว้พอเย็นจึงตัดเป็นแผ่น