พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด

ส่วนผสม

ปลาทูย่างสุกแกะเอาแต่เนื้อ	5 ตัว
ตะไคร้สดซอยบาง ๆ	1/4 ถ้วยตวง
กะหล่ำปีซอยบาง ๆ	1/4 ถ้วยตวง
หัวปลีซอยบาง ๆ	1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่	15 ใบ
กระเทียมไทยซอย	12 กลีบ
พริกขี้หนูแห้งทอด	10 เม็ด

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวสด	1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอยบาง ๆ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย	2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วสุกบดหยาบ ๆ	2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี	1 ราก

วิธีทำ
1. เตรียมน้ำยำโดยเคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันจนละลาย ปิดไฟเทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
2. โขลกรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมเข้าด้วยกันจนเนียนละเอียด ผสมลงอ่างในส่วนผสมน้ำยำ เติมน้ำมะนาวและถั่วลิสงคนให้เข้ากัน
3. ใส่กะหล่ำปลี หัวปลี ตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมไทยซอย ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งถ้วยตวง คลุกให้เข้ากัน
4. จัดส่วนผสมใส่ลงจาน โรยปลาทูที่แกะเอาแค่เนื้อไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูทอดให้สวยงาม