ขนมไทยร่วมสมัย แพนเค้กใบเตยถังแตก แป้งแพนเค้กนุ่ม ๆ เข้ากันสุด ๆ กับตัวครีมหวานกำลังดี โดรยหน้าอีกหน่อยด้วยมะพร้าวและงาดำคั่ว
ส่วนผสม
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
150 กรัม |
| ผงฟู |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผงวานิลลา |
1 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
| น้ำตาลทราย |
30 กรัม |
| หัวกะทิ |
100 กรัม |
| น้ำใบเตยคั้นข้น |
50 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย |
80 กรัม |
| วิปครีมชนิดหวานแช่เย็น |
350 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ |
|
| ไส้ต่าง ๆ ได้แก่ มะพร้าวทึนทึกขูด งาดำคั่ว ข้าวโพดต้มสุก ฝอยทอง |
|
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม
2. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด
3. ใส่หัวกะทิ น้ำใบเตย แป้งที่ร่อนไว้ และเนยสดละลาย ลงผสมจนเข้ากันดี นำเข้าแช่เย็นพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอร้อน ตักแป้งลงตรงกลางกระทะให้เป็นแผ่นกลม รอจนแป้งเหลืองกลับด้านพอแป้งสุกตักขึ้น พับแป้งให้งอประกบกัน พักไว้
5. บีบวิปครีมลงบนแป้งแพนเค้ก โรยมะพร้าวขูด งาดำคั่วและข้าวโพด จัดเสิร์ฟ
