คัพเค้กมงคล

 
ส่วนผสม คัพเค้กมงคล

แป้งเค้ก	130 กรัม
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู	1 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง	6 ฟอง
น้ำตาลทราย (1)	60 กรัม
น้ำมันพืช	60 กรัม
น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ	60 กรัม
นมข้นจืด	35 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล
ไข่ขาว	6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2)	100 กรัม
เสน่ห์จันทน์ (สำหรับตกแต่ง)
ฝอยทอง (สำหรับตกแต่ง)
ทองหยอด (สำหรับตกแต่ง)
แผ่นทองคำเปลวบริสุทธิ์ (สำหรับตกแต่ง)
ใบเตย (สำหรับตกแต่ง)

ส่วนผสม ครีมชีส

ครีมชีส (พักให้คลายความเย็น)	250 กรัม
นมข้นหวาน	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
ใบเตย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำคัพเค้กมงคล
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันใส่ลงในอ่างผสม
 2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช น้ำใบเตย นมข้นจืด เกลือป่น และสีผสมอาหารสีเขียวเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งคนจนเข้ากันดี เตรียมไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มฟูค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
4. จากนั้นนำส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือและพายยางตะล่อมเบา ๆ
5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ทำครีมชีส โดยคนครีมชีสด้วยตะกร้อมือจนอ่อนตัว ใส่นมข้นหวาน เติมน้ำมะนาวคนต่อจนเข้ากันดี เทใส่ลงในที่บีบ บีบลงบนหน้าคัพเค้ก ตกแต่งด้วยเสน่ห์จันทน์ ฝอยทอง ทองหยอด ใบเตย และแผ่นทองคำเปลวให้สวยงาม