จะมีอะไรดีไปกว่าการซดแกงไทยเนื้อข้นรสเข้มข้น อย่าง เนื้อต้มกะทิ เนื้อวัวแดดเดียวทอดจนสุกหอม ต้มกับกะทิ รสชาติกลมกล่อม เค็ม หวาน มัน และเครื่องสมุนไพรที่โขลกพอละเอียดแล้ว ปรุงรสอีกหน่อยจนอร่อย ก็จัดเสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อวัวแดดเดียวหั่นเส้น |
150 กรัม |
| หน่อไม้ดองหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| หัวกะทิ |
250 กรัม |
| หางกะทิ |
250 กรัม |
| รากผักชีซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย (1) |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยเม็ด |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน |
3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย (2) |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นเส้นสำหรับโรย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี หอมแดงซอย (1) พริกไทยให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อวัวลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทุบเนื้อทอดให้แบน พักไว้
3. ใส่หัวกะทิ หางกะทิ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ละลายต้มจนเดือด
4. ใส่หน่อไม้ดอง เนื้อวัวทอดทุบ พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากัน เคี่ยวสักครู่ ชิมรสกลมกล่อม
5. ใส่หอมแดงซอย (2) พริกขี้หนูสวน คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
