ส่วนผสม
หอยแมลงภู่สด	500 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	2 ต้น
เต้าเจี้ยวขาว	150 กรัม
พริกขี้หนูสีแดงสับละเอียด	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป	5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ    
1. นำหอยแมลงภู่ล้างน้ำให้สะอาด ใช้มีดกระเทาะส่วนที่สกปรกบนเปลือกออกให้หมด ใส่หอยแมลงภู่ลงในหม้อโดยไม่ต้องใส่น้ำ ปิดฝาหม้อยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟแรงจนไอน้ำขึ้นปากหม้อ จากนั้นเปิดฝาเขย่าหม้อให้หอยด้านบนลงไปอยู่ก้นหม้อ ตั้งไฟอีกครั้งจนหอยสุกทั่วกัน ยกลงเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ดึงหนวดออกจากเนื้อหอยแมลงภู่แล้วจัดเรียงบนจานที่รองด้วยขึ้นฉ่ายให้สวยงาม                                                
3. โขลกเต้าเจี้ยวขาวพอหยาบ ๆ แล้วใส่พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำซุป ตักราดบนหอยแมลงภู่ให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ