เมนูเลิศรสอร่อยๆ จากซี่โครงหมู กับซี่โครงหมูอ่อนถั่วลิสงต้มขิง ซี่โครงหมูชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่หม้อน้ำเดือดปุดปุด พร้อมกับขิงอ่อน สมุนไพรหาง่ายและส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันแล้ว และที่ขาดไม่ได้ต้องถั่วลิสงมันให้เคี้ยวเพลินลงไปด้วย ต้มจนเนื้อหมูสุกนุ่มหอม ก็ได้เวลาลิ้มลองความอร่อยแล้วล่ะ แหม่ความนุ่มของซี่โครงหมูเข้ากั๊นเข้ากันกับน้ำซุปรสกลมกล่อมสุดๆ บอกได้คำเดียวว่าอร่อยมากเลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| ถั่วลิสงต้มแกะเอาแต่เม็ด |
1/2 ถ้วยตวง |
| ขิงแก่หั่นแว่น |
10-12 แว่น |
| ขิงอ่อนซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยเม็ด |
1 ช้อนชา |
| รากผักชี |
3 ราก |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
6 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่พริกไทย รากผักชี เกลือป่น ขิงแก่ และซี่โครงหมูที่ลวกไว้ พอเดือดเบาไฟ เคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม (ขณะเคี่ยวถ้ามีฟองให้ช้อนออกให้หมด)
3. ใส่ถั่วลิสงต้ม พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยขิงอ่อน จัดเสิร์ฟ
Tips
1. การลวกซี่โครงหมู เพื่อลดกลิ่นคาวและเลือด ไขมันจะออกมา
2. ใส่พริกไทยเม็ดเพื่อดับกลิ่นคาว
3. การใส่ขิงแก่จะทำให้ได้กลิ่นหอมจากขิง
