ถ้าพูดถึงปลาน้ำจืดยอดนิยมต้องนึกถึง ปลาช่อน เพราะไม่ว่าจะนำมาทำเมนูอะไรก็ดีงามไปหมด อย่างเช่น ปลาช่อนทอดต้มผักกาดดอง ปลาช่อน เนื้อแน่นหั่นชิ้นพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใส่ลงหม้อต้มพร้อมกับผักกาดดอง อีกหนึ่งวิธีแปรรูปอาหารที่ทำให้เก็บได้นานขึ้น มาพร้อมกับผักสมุนไพรที่เราคุ้นเคยกันดีอัดแน่นอยู่เต็มหม้อทีเดียวล่ะ รอเพียงไม่นาน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ก็ได้เวลาตักหม่ำซดน้ำซุปร้อนๆ กันแล้วค่ะ บอกได้คำเดียวว่า อร่อยมากกกกก
| ส่วนผสม |
|
| ปลาช่อน น้ำหนักประมาณ 500 กรัม หั่นชิ้น |
1 ตัว |
| ผักกาดดองหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าหั่นท่อน |
2 เม็ด |
| กระเทียมทุบพอแตก |
10 เม็ด |
| รากผักชีทุบพอแตก |
3 ราก |
| ผงปรุงรสไก่ |
1/2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
|
| เกลือป่นหยาบเล็กน้อยสำหรับคลุกปลา |
|
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. คลุกปลาช่อนกับเกลือป่นพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็นสนิท
2. ต้มน้ำเปล่าพอร้อนใส่ รากผักชี กระเทียม ผักกาดดอง พริกชี้ฟ้า รอให้เดือด
3. ใส่ปลาช่อนทอด ปรุงรสด้วย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผงปรุงรสไก่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนผักกาดดอง และปลาช่อนนุ่ม ยกลงตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ
