“ลาบ” เมนูอร่อยกินง่ายๆ แต่ครั้งนี้จะขอทำเมนูจากภาคอีสาน อย่าง ลาบปูนา ที่นำเนื้อปูนาไปตำจนละเอียด แล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำปู แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนแตกมันข้น นำมันปูมาเทลงไปรวมกัน เคี่ยวต่อจนน้ำปูสุก ก่อนปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบจึงใส่หอมแดง สะระแหน่ มะกรูดซอย และพริก เท่านี้ก็จะได้เมนูจานเด็ดที่ให้รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยเด็ดจนอยากให้ลองเลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปูนาล้างให้สะอาด |
12-15 ตัว |
| หอมแดงซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูซอยละเอียด |
10 เม็ด |
| ข้าวคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่สำหรับโรย |
|
| น้ำเปล่า |
|
ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือต่าง ๆ
วิธีทำ
1. แกะกระดองปูนาออก แยกมันปูใส่ภาชนะ ส่วนที่เหลือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยปั่นจนละเอียด นำมากรองด้วยกระชอน
2. นำน้ำปูที่ได้มาตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น แล้วจึงใส่มันปูลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว
3. ใส่หอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู ใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
