ใครชอบเมนูรสแซ่บๆ ต้องไม่พลาด ยำมะระเนื้อย่าง เนื้อวัวนุ่มๆ หมักคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างจนเข้ากันดีแล้ว นำไปวางบนเตา ย่างจนสุกเหลือง ได้กลิ่นหอมโชยขึ้นมาจากเตา จัดวางเรียงบนจานอย่างจานอย่างสวยงาม ตามด้วยมะระ ผักพื้นบ้านหาง่ายของไทย แล้วราดด้วยน้ำยำรสเด็ดเผ็ดจี๊ดจ้าดสุดๆ แค่รับประทานคำแรกก็สัมผัสได้ถึงอร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อวัว |
150 กรัม |
| มะระหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| หอมแขกหั่นชิ้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูซอย |
5 เม็ด |
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
วิธีทำ
1. ผสมพริกไทย ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. โรยเกลือป่นลงในมะระ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที นำไปล้างให้หมดความเค็ม ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
3. นำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาไฟจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อย่าง หอมแขกและมะระ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
