ส่วนผสม
สันในไก่	100 กรัม
รากผักชีซอยหยาบ	1 ช้อนชา
กระเทียม	1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด	1/8 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1/4 ช้อนชา
ข้าวคั่ว	1 ช้อนชา
หอมแดงสับ	1 ช้อนชา
ผักสลัด	30 กรัม
ผักสด เช่น ซูกินี มะเขือเทศ หั่นชิ้นรวมกัน	50 กรัม
ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอยรวมกัน

น้ำมันมะกอกชนิดสเปรย์

วิธีทำ
1. ล้างสันในไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องขาด ใช้ค้อนทุบเนื้อ ทุบเบา ๆ ให้แผ่ออก
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด ใส่ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตักใส่ภาชนะ ใส่ไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ละลาย พอเดือด เคี่ยวสักครู่ ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมะนาว หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะเทฟลอน ฉีดน้ำมันมะกอกพอร้อน นำสันในไก่ที่หมักไว้ลงกริลล์ พอเริ่มสุกทาด้วยส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด ตักขึ้น จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัด และผักสด