มาลิ้มลองแกงรสเลิศร้อนๆ ดีกันไหมค่ะ กับเผือกและปลาทับทิม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใส่หม้อน้ำร้อนๆ ต้มจนสุกนุ่มหอม แล้วปรุงรสจนกลมกล่อมก็อิ่มอร่อยได้แล้วค่ะ เพียงแค่กินคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มในของปลาทับทิมที่เข้ากับน้ำแกงรสเข้มข้นได้ลงตัวสุดๆ เลยนะ จะบอกให้
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมหั่นชิ้น |
600 กรัม |
| เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
200 กรัม |
| กระเทียมทุบ |
3 กลีบ |
| รากผักชีทุบ |
2 ราก |
| พริกไทยขาวเม็ด |
1/4 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
4 1/2 ถ้วยตวง |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทับทิม เผือก ลงทอดตามลำดับ พอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด พอหอม ใส่เนื้อปลาทับทิมทอด เผือกทอด พอเดือด
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว คนพอเข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ
