มากินยำกรอบๆ กันไหม กับเมนูยำผักทอดกรอบกุ้งสด นี้เลย เพียงนำผักต่างๆ มาชุบแป้ง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ วางเรียงใส่จาน ตามด้วยกุ้งลวกสีส้มสวย แล้วราดด้วยน้ำยำ รสแซ่บๆ แค่นี้ก็ลงมือหม่ำได้แล้ว ขอบอกเลยว่าความกรุบกรอบเข้ากับความเด็ดของน้ำยำได้อย่างลงตัวสุดๆ ใครพลาดบอกเลยว่าน่าเสียดายสุดๆ
ส่วนผสม |
|
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
5 ตัว |
ผักบุ้งหั่นเส้น |
50 กรัม |
แคร์รอตหั่นเส้น |
50 กรัม |
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น |
50 กรัม |
เห็ดเข็มทอง |
50 กรัม |
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
150 กรัม |
น้ำเย็นจัด |
180 กรัม |
หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
กุ้งแห้ง |
1 ช้อนโต๊ะ |
พริกขี้หนูสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
มะพร้าวคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
ผักชีฝรั่งซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำพริกเผา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
หัวกะทิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำเปล่าสำหรับลวก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำผักบุ้ง แคร์รอต ข้าวโพดอ่อน และเห็ดเข็มทอง ลงชุบในน้ำแป้งใส่ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
4. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา หัวกะทิ และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
5. ใส่ผักทอดและกุ้งลวกลงในอ่างผสม ราดน้ำยำในข้อที่ 4 คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน โรยผักชีฝรั่ง กุ้งแห้ง หอมแดงซอย และพริกขี้หนู เคล้าพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยมะพร้าวคั่ว จัดเสิร์ฟ