เมนูยำรสเด็ด ที่นำหอยแครง เนื้อหวานหนึบหนับ ใส่ตะลิงปลิง รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด สับเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยน้ำยำ สุดแซ่บ คลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วก็ลงมือหม่ำได้เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| หอยแครงลวกสุกแกะเอาแต่เนื้อ |
150 กรัม |
| ตะลิงปลิงสับ |
1/3 ถ้วยตวง |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่สำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. ใส่หอยแครง ตะลิงปลิง หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำยำในข้อที่ 1 คลุกเคล้าพอเข้ากันดี
3. ใส่ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- หอยแครงเมื่อลวกสุกแล้วควรแช่ลงในน้ำเย็นจัดทันที จะทำให้เนื้อหอยแครงมีความกรอบอร่อย
