ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
กุ้งสดตัดหัวปอกเปลือก	120 กรัม
ยอดผักหวาน	30 กรัม
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/8 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรส	1 ถ้วยตวง
ข้าว	1 ถ้วยตวง
ตังฉ่าย	1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว	1 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ซับเนื้อกุ้งให้แห้ง ใช้มีดปังตอทุบพอแหลก นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด
2. ผสมซอสหอยนางรม เกลือป่น พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน เทใส่ลงในเนื้อกุ้งสับนวดให้เข้ากันและเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย
3. ต้มน้ำซุปไก่ปรุงรสพอเดือด เบาไฟใส่กุ้งที่เตรียม พอสุกใส่ข้าวลงต้มพอนุ่ม ใส่ยอดผักหวาน ตักใส่ภาชนะ โรยตังฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
 
วิธีเตรียมข้าวต้ม
1. ใส่น้ำเปล่าลงในข้าวหอมมะลิ
2. ซาวให้สะอาด
3. เทน้ำออก
4. ใส่ข้าวลงในหม้อ
5. เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นต้มด้วยไฟปานกลาง
6. หมั่นคนข้าวเพื่อป้องกันเม็ดข้าวติดก้นหม้อ
7. พอเม็ดข้าวสุกบานเล็กน้อย
8. เทใส่กระชอนเตรียมไว้(ส่วนน้ำข้าวต้มเก็บไว้)
9. หรือจะใช้ข้าวสวยที่หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ได้

หมายเหตุ
- อัตราส่วนในการหุงข้าวแบบต้ม ใช้ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า 5 ส่วน
- อัตราส่วนในการหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า 1 ส่วน
 

ส่วนผสมน้ำซุปไก่ปรุงรส
โครงไก่	2 โครง
น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำซุป	15 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	4 ช้อนชา
น้ำตาลกรวด	10 กรัม
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบพอแตก	5 ราก
กระเทียมทุบพอแตก	10 กรัม
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก	2 ช้อนชา
น้ำเปล่าสำหรับลวกโครงไก่

วิธีทำ
1. ล้างโครงไก่ดึงมัน หนังและสิ่งสกปรกออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่โครงไก่ลงลวกสักครู่ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่โครงไก่ลงในหม้อเติมน้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือดช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลกรวด และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟกลาง ระหว่างนั้นถ้ามีฟองอีกให้ช้อนฟองทิ้ง