พานาค็อตต้าส้ม

ส่วนผสม

วิปครีม	750 กรัม
น้ำตาลทราย	270 กรัม
แป้งข้าวโพด	60 กรัม
กลิ่นวานิลลา	2 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน	4 แผ่น
น้ำเปล่าเล็กน้อย สำหรับละลายแป้งข้าวโพด
เนื้อส้ม
ซอสส้ม

 วิธีทำ
• แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดพอนุ่ม นำไปตุ๋นให้ละลายเตรียมไว้
• นำวิปครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาผสมรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด 
• ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ กวนจนส่วนผสมข้น ยกลง เติมเจลาตินที่ตุ๋นไว้ นำไปเทลงพิมพ์ขนาดที่ต้องการ 
• นำเข้าแช่ตู้เย็นจนส่วนผสมแข็งตัว แคะออกจากพิพม์ ตกแต่งด้วยเนื้อส้มตามชอบ

ส่วนผสมซอสส้ม

น้ำตาลทราย	150 กรัม
แบะแซ	50 กรัม
น้ำส้มคั้นสด	250 กรัม
น้ำเลมอน	1 - 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม	25 กรัม
เหล้ารัมหรือเหล้าแกรนด์มาเนียร์	1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
• นำน้ำตาลทรายใส่ลงในกระทะเคี่ยวจนเป็นคาราเมล ใส่แบะแซ
• พอละลาย ใส่เนยสดแล้วค่อย ๆ เติมน้ำส้มคั้นคนให้เข้ากัน เติมน้ำเลมอน ปิดไฟแล้วจึงใส่เหล้ารัม