เมนูอาหารไทยรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ปลาดุก เนื้อแน่นหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ผัดกับพริกสดและพริกไทย จนเข้ากันดี ได้กลิ่นหอมๆ ของสมุนไพร ชวนให้เข้าไปรับประทานสุดๆ รสชาติบอกเลยว่าอร่อยถูกปากใครหลายคนอย่างแน่นอนค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาดุกหั่นชิ้น |
300 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลก |
10 เม็ด |
| กระเทียมโขลก |
5 กลีบ |
| พริกไทยอ่อน |
50 กรัม |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำปลาดุกมาคลุกเคล้ากับเกลือป่นล้างให้สะอาด เรียงใส่ตะแกรงนำไปตากแดด พอหมาด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาดุกลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่ปลาดุกทอดลงผัดให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
