เมนูปิ้งย่างง่ายๆ แต่อัดแน่นด้วยความอร่อย กับ สะโพกไก่ เนื้อแน่นหั่นชิ้นพอดีคำ หมักกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น เสียบพร้อมกับพริกหวาน แล้วนำไปย่างจนสุกส่งกลิ่นหอมๆ ปิดท้ายด้วยการราดซอสกะเพรารสเด็ด รับรองได้ว่าอร่อยจนวางไม่ลงเลยทีเดียวค่ะ
ส่วนผสม |
|
สะโพกไก่เลาะกระดูกหั่นชิ้น |
200 กรัม |
พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้น |
30 กรัม |
พริกหวานสีเหลืองหั่นชิ้น |
30 กรัม |
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น |
30 กรัม |
มะเขือเทศราชินี |
30 กรัม |
พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
ซอสเห็ดหอม (1) |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา (1) |
1/2 ช้อนชา |
ซอสปรุงรส (1) |
1 ช้อนชา |
ใบกะเพราซอย |
1/4 ช้อนชา |
พริกสดสีแดงสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา (2) |
1 ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
ซอสเห็ดหอม (2) |
2 ช้อนชา |
น้ำเปล่า |
1/4 ช้อนชา |
ซอสปรุงรส (2) |
1/4 ช้อนชา |
น้ำมันพืช |
1 ช้อนชา |
เนยสดชนิดจืด |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ผสมซอสเห็ดหอม (1) น้ำปลา (1) ซอสปรุงรส (1) พริกไทยป่น นำสะโพกไก่ ลงหมักประมาณ 20-30 นาที พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสด ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม (2) น้ำปลา (2) ซอสปรุงรส (2) เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน ใส่ใบกะเพราผัดให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้
3. นำไม้ปลายแหลมเสียบหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ สะโพกไก่ในข้อที่ 1 พริกหวาน ทั้ง 2 สี ให้สวยงามพักไว้
4. นำบาร์บีคิวขึ้นย่างบนเตาไฟใช้เนยสดทาขณะย่างจนสุกจัดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสกะเพราในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ