ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	150 กรัม
เห็ดฟาง	3 ดอก
เห็ดชิเมจิ	30 กรัม
เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น	1 หลอด
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
น้ำซุปผัก	3/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่	1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน	1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้นๆ	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลือง ลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่ผงกะหรี่ ลงผัดพอหอม

3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้จัดเสิร์ฟ