เนื้อปลาเก๋านึ่งไข่

ส่วนผสม
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาด 2x2 เซนติเมตร	6 ชิ้น
ไข่ไก่	5 ฟอง
ไข่เค็มดิบ	2 ฟอง
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
ไวน์ขาว	1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำซุป	1/2 ถ้วยตวง
อะลูมิเนียมฟอยล์
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. โรยพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา บนเนื้อปลา ใส่ไวน์ขาวคลุกเคล้าให้ทั่วเตรียมไว้ 
2. ตอกไข่เค็มดิบ หั่นไข่แดงให้ได้ 8 ชิ้น ส่วนไข่ขาวให้นำไปผสมกับไข่ขาวของไข่ไก่ 4 ฟอง คนให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเตรียมไว้
3. ใส่เนื้อปลาและไข่เค็มดิบลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม ใส่ไข่ขาวที่กรองไว้ ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 3 นาที หรือจนแข็งตัว
4. ผสมไข่ไก่ที่เหลือและไข่แดงที่เหลือให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาว น้ำซุป พริกไทยป่นที่เหลือคนให้เข้ากันอีกครั้ง กรองด้วยกระชอน ใส่ลงบนไข่ขาว ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ และนึ่งต่อประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น  นำออกจากพิมพ์หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ