เมนูยำเพื่อสุขภาพ ที่ใช้ยอดฟักแม้วผักใบเขียวกรอบๆ ราดด้วยน้ำยำน้ำพริกเผารสชาติจัดจ้านเพิ่มความหวานมันด้วยหัวกะทิ โรยด้วยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชีก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม
| ยอดฟักแม้วเด็ดเป็นท่อน |
100 กรัม |
| หมูสับ |
100 กรัม |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิคั้นสด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือสมุทร |
3/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 1/2 ช้อนชา |
| หอมแดงเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิคั้นสดสำหรับราด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
| พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ |
|
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
| น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก |
|
วิธีทำ
1. รวนหมูสับกับน้ำเปล่า พอสุกพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว หัวกะทิ เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ยอดฟักแม้วลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็นสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่ยอดฟักแม้ว หมูสับลงในจาน ราดน้ำยำในข้อที่ 2 ตามด้วยหัวกะทิ โรยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำพริกเผา
| พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นท่อนสั้น |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้ง |
10 เม็ด |
| หอมแดงซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| กระเทียมซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหอมแดง กระเทียม ลงเจียวตามลำดับ พอเหลืองตักขึ้น จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู ลงทอดพอกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ครกโขลกต่อให้ละเอียด จึงนำไปใช้
