ส่วนผสม
ไข่ไก่	4 ฟอง
กุ้งสดตัดหัวปอกเปลือก	150 กรัม
รากผักชี	3 ราก
กระเทียม	5 กลีบ
พริกไทยเม็ด	1 ช้อนชา
แคร์รอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ	1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอมและผักชี ซอยรวมกัน	1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย	1 เม็ด
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็ก ๆ	4 ดอก
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
นมสด	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช
ผักชีสำหรับตกแต่ง
โคนต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด พักไว้ ซับเนื้อกุ้งให้แห้ง ใช้มีดทุบพอแหลกผสมกับแคร์รอต เห็ดหอม กับเครื่องที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมและผักชีลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น
3. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกเติมนมสด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือและพริกไทยป่น กรองด้วยกระชอนเตรียมไว้
4. ตั้งกระทะก้นแบน ใส่น้ำมันพืชพอร้อน เทน้ำมันพืชออก กรอกไข่ใส่ในกระทะ พอสุกตักออก ทำเช่นนี้จนหมดไข่
5. ตัดไข่ที่ได้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 5X5 นิ้ว แต่ละแผ่นทาด้วยส่วนผสมไส้ที่เตรียมไว้ ทำซ้อนกันจนหมดแผ่นไข่ นำเข้าแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว ใช้มีดคม ๆ หั่นเป็น 4 ชิ้น ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกจัดใส่จานโรยด้วยผักชี พริกชี้ฟ้า และโคนต้นหอม