อาหารไทยเลิศรสจากท้องทะเล กับปลาทับทิมทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสเข้มข้น 3 รสชาติใตคำเดียวที่ผสมกลมกล่อมกันได้อย่างลงตัว ทั้ง เปรี้ยว หวาน และเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย อร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ
ส่วนผสม
| ปลาทับทิม (น้ำหนักประมาณ 700 กรัม) |
1 ตัว |
| น้ำมะขามเปียกคั้นข้นเล็กน้อย |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนสีแดงสับละเอียด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับละเอียด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดใช้มีดบั้งข้างลำตัวทั้ง 2 ด้านพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำพริกขี้หนูสวน และกระเทียมลงผัดพอหอม
4. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเหนียวยกลง ราดลงบนตัวปลาทับทิมที่ทอดไว้ จัดเสิร์ฟ
