ขาไก่นึ่งเต้าซี่

ส่วนผสม

ขาไก่ตัดเล็บออก	500 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงนำเมล็ดออกสับ	1 ช้อนโต๊ะ
เต้าซี่ล้างให้สะอาด	1 ช้อนโต๊ะ
ฮอยซินซอส	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มพริกสูตรกุยลิน	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมันฮ่องกง	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ขาไก่ ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจนเย็นสนิท
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกชี้ฟ้า ลงผัดพอหอม ใส่เต้าชี่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยฮอยซินซอส น้ำจิ้มพริกสูตรกุยลิน และซอสเห็ดหอม ใส่แป้งมันฮ่องกง ขาไก่ ที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าพอเดือดเบาไฟ เคี่ยวประมาณ 20 นาที หรือจนขาไก่นุ่ม และน้ำงวด
3. ก่อนเสิร์ฟนำขาไก่ใส่ลังถึง ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 10 นาที ยกลง จัดเสิร์ฟ