ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าดิบ	24 ลูก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก	200 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	80 กรัม
แบะแซ	2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด	50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	30 กรัม
น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับแช่กล้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำกล้วยน้ำว้าปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่ง 300 กรัม
4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซะ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น
5. ใส่กล้วยทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะตามต้องการ