เมนูนี้สามารถทำทานเองได้ไม่ยาก จะทานแบบหม้อไฟในครอบครัวหรือทำทานคนเดียวใส่ชาม ก็ไม่ว่ากัน
ส่วนผสม
| ปลาทับทิม (น้ำหนักประมาณ 700 กรัม) |
1 ตัว |
| เผือกหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าพอนิ่มผ่าครึ่งดอก |
10 ดอก |
| นํ้าเปล่า |
8 ถ้วยตวง |
| รากผักชีทุบพอแตก |
5 ราก |
| กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก |
10 กลีบ |
| ซีอิ๊วขาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ต้นหอมหั่นทอน |
1/4 ถ้วยตวง |
| นํ้าเปล่าสำหรับลวกเผือก |
|
| นํ้ามันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ด ปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเผือกลงลวกประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เผือกลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น ใส่ ปลาทับทิม ลงทอดต่อจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม ลงต้มพอมีกลิ่นหอม ใส่ปลาทับทิม ซีพี ทอด เผือกทอด และเห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนพอเดือด
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคี่ยวต่อจนรสชาติกลมกล่อมโรยต้นหอม ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
