กุ้งคั่วพริกเกลือ: รสชาติกลมกล่อมที่สะท้อนวัฒนธรรมภาคกลาง

กุ้งคั่วพริกเกลือ เป็นเมนูที่สะท้อนถึงความหลากหลายและเอกลักษณ์ของอาหารในภาคกลางของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนจากพริกและเกลือ กุ้งคั่วพริกเกลือไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังสะท้อนถึงความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหารที่มักเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่และความสมดุลของรสชาติที่พอดีเมื่อลงตัวในการทำอาหารของชาวภาคกลาง เมนูนี้มักพบเห็นได้ในงานเลี้ยงสำคัญหรือเป็นอาหารจานหลักที่คนภาคกลางนิยมปรุงทานกันในบ้าน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลหรือการรวมตัวของครอบครัวและเพื่อนฝูง การปรุงกุ้งคั่วพริกเกลือมีวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน แต่ยังคงรักษาความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของประเพณีภาคกลางไว้ได้อย่างดี

วิธีทำกุ้งคั่วพริกเกลือ

วัตถุดิบ:

1. กุ้งขนาดกลาง 500 กรัม (เลือกกุ้งสด)
2. พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ (เพิ่มกลิ่นหอม)
9. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ถ้าชอบ)
10. ผักชีสำหรับตกแต่ง (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมกุ้ง: ปอกเปลือกกุ้งและตัดหัวทิ้ง (ถ้าชอบ) แล้วล้างทำความสะอาดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมเครื่องปรุง: สับพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด หรือหากต้องการให้รสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นก็สามารถทุบพริกขี้หนูและกระเทียมให้พอละเอียดได้
3. ผัดเครื่องปรุง: ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
4. คั่วกุ้ง: ใส่กุ้งลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นส้มทอง
5. ปรุงรส: ใส่เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุกทั่วถึง
6. เพิ่มกลิ่นหอม: ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปผัดเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ตกแต่งและเสิร์ฟ: เสิร์ฟกุ้งคั่วพริกเกลือในจาน โรยด้วยผักชีเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม พร้อมทานได้ทันที

เคล็ดลับ:

• ใช้กุ้งสดจะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยและหอมมากขึ้น
• สามารถเพิ่มหรือลดพริกและกระเทียมได้ตามความชอบความเผ็ด

เมนูนี้จะได้กุ้งที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนจากพริกและเกลือ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็อร่อยไม่น้อย!

ที่มา: https://www.lovethailand.org/tradition/