ส่วนผสม

ปลาช่อนนา (น้ำหนัก 800 กรัม)	1 ตัว
แคร์รอตหั่นแท่งยาวประมาณ 5 นิ้ว	5 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่งต้นขนาดกลาง	5 ต้น
ถั่วฝักยาวหั่นยาวประมาณ 5 นิ้ว	5 ชิ้น
ฟักทองหั่นแท่งยาวประมาณ 5 นิ้ว	5 ชิ้น
ใบเตย	3 ใบ
เกลือป่นไทยเม็ดหยาบ (ตากแดด)	200 กรัม
ขนมจีน	100 กรัม
ผักสดตามชอบ
ดอกฟักทอง ดอกแค
ผักลวกสุก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสีแดง สีเขียว	15 เม็ด
กระเทียม	¼ ถ้วยตวง
น้ำปลา	3 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำปลาช่อนนาตัดหัวออก ใช้มีดปลายแหลมเลาะกระดูกตรงกลางตัวปลาช่อนออก ล้างให้สะอาด พักไว้          
2. นำแคร์รอต หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว ฟักทอง ยัดใส่ในตัวปลาช่อนที่เลาะกระดูกแล้วให้เต็มตัวปลา          
3. นำใบเตยมาพันตัวปลาช่อน แล้วคลุกเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา          
4. นำปลาช่อนที่ได้ไปเผาบนเตาถ่านให้สุก พักไว้          
5.เตรียมน้ำจิ้มโดยนำกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดและเข้ากันดี          
6. ใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟคู่กับปลาช่อนเผาเกลือ ขนมจีน และผักสดตามชอบ