เมนูง่าย ๆ ที่ใช้ของใกล้ตัว อย่างหัวปลี หรือช่อดอกของต้นกล้วย มารังสรรค์เป็นอาหารรสแซ่บแบบไทย ๆ ในเมนูยำหัวปลีกุ้งแม่น้ำเผา ด้วยรสฝาดมันของหัวปลีเข้ากับน้ำยำรสเด็ดอย่างลงตัว แถมยังมีกุ้งแม่น้ำเผา ที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนี้เลิศรสมากขึ้นอีกด้วยนะ
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง |
6 ตัว |
| หัวปลีอ่อน ๆ |
1 หัว |
| มะนาว |
1/2 ลูก |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| มะพร้าวขูด (คั่วไฟอ่อนจนเหลืองหอม) |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ |
10 เม็ด |
| หอมแดงเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว (สำหรับยำ) |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผักสลัด |
|
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรง โดยย่างส่วนหัวให้สุกก่อน แล้วค่อยย่างส่วนตัวกุ้ง พักไว้
2. บีบมะนาวลงในน้ำเปล่า ผ่าหัวปลีแกะลูกกล้วยออก หั่นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสง หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว คลุกให้ทั่ว ตักใส่จานโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งเผาและผักสลัด
พลังงานที่ได้รับ ต่อ 1 ที่ (โดยประมาณ) = 260 Kcal
