เค้กผักโขมอบชีส

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง	125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	125 กรัม
ผงฟู	1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงวานิลลา	1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม (1)	250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	230 กรัม
ไข่ไก่	5 ฟอง
ผักโขมหั่นหยาบ	100-150 กรัม
ใบกระวาน	1-2 ใบ
เนยสดชนิดเค็ม (2)	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
มอซซาเรลลาชีสขูด สำหรับโรย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่เนยสด (2) ผัดกับใบกระวาน ผักโขม และเกลือป่น ผัดจนหอม พักไว้ให้เย็น บีบน้ำออก
2. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ลงอ่างผสมเตรียมไว้
3. ตีเนยสดชนิดเค็ม (1) พออ่อนตัว เติมน้ำตาลไอซิ่งตีต่อด้วยความเร็วระดับปานกลางของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อย (ประมาณ 7 นาที) ลดความเร็วเหลือระดับต่ำสุดเติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมด
4. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 2 ส่วนเติมลงในส่วนผสมเนยโดยใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่อง ผสมพอเข้ากันเติมแป้งส่วนที่เหลือ นำแป้งที่ผสมเสร็จพักไว้ ในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกจากตู้เย็นพักไว้พอคลายตัว เติมผักโขมครึ่งหนึ่ง คนผสมพอเข้ากัน
6. ตักส่วนผสมที่ได้หยอดลงพิมพ์ หรือถ้วยกระดาษประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยด้วยผักโขม และมอซซาเรลลาชีส นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟขณะร้อน