แกงคั่วปลาช่อนใส่ผักบุ้งนา

maeban 5 เม.ย. 2560 17:00 น.

ถูกใจ

1 33,545 0 22

แเสดงความคิดเห็น

แบ่งปัน

แกงไทยพื้นบ้านสีสันสวยงาม อย่างแกงคั่ว ที่ครั้งนี้ขอนำผักบุ้งและปลาช่อนชิ้นโต ใส่ลงผสมผสานน้ำพริกแกง ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็ม แบบไทยแท้ ที่ไม่ว่าใครได้รับประทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
ปลาช่อนขอดเกล็ดหั่นชิ้น	500 กรัม
กะทิเข้มข้นปานกลาง	3 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งนาหั่นท่อน	150 กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	5 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ	1 เม็ด
ส่วนผสมน้ำพริก
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม	7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	5 เม็ด
กะปิ	2 ช้อนชา
หอมแดงหั่นพอหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำพริกแกงลงในกะทิ คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลาช่อน ใบมะกรูด พอปลาช่อนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
3. พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักบุ้งพอสุก ใส่พริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

กลับ