เปาะเปี๊ยะทอดไส้ผัก

ส่วนผสม

แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะตัดขนาด 5 * 5	10 แผ่น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น	50 กรัม
กะหล่ำปลีซอย	200 กรัม
แคร์รอตซอยเส้น	50 กรัม
เห็ดหูหนูหั่นเส้น	50 กรัม
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เห็ดหอม กะหล่ำปลี แคร์รอต เห็ดหูหนูผัดพอเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้
3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนภาชนะเรียบ ตักใส้ที่ผัดไว้ใส่ จากนั้นห่อให้สวยงาม ทาแป้งเปียกปิดให้สนิท
4. ตั้งกระทะใหส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงทอดพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ  

ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ

น้ำส้มสายชู	1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
พริกสดสีแดงโขลก	10 เม็ด
หัวไช้เท้าขูดเส้น	50 กรัม

วิธีทำ
1. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่หม้อ คนพอเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ
2. ใส่พริกสด เคี่ยวพอเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่หัวไช้เท้า

ส่วนผสมแป้งเปียก

แป้งมันสำปะหลัง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำเปล่าใส่หม้อ คนพอเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนแป้งสุกเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น