เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสม
 

แผ่นแป้งเครป	5    แผ่น
เผือกหั่นแท่งลวกสุก	100    กรัม
มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแผ่น	100    กรัม
มะม่วงสุกหั่นแท่ง	100    กรัม
ซอสข้าวเหนียวดำ	200    กรัม
กะทิ	1    ถ้วยตวง
เกลือป่น	½    ช้อนชา
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
          • ผสมกะทิกับเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้คนพอร้อน ยกลงพักไว้
          • วางแผ่นแป้งเครปบนภาชนะเรียบ แล้ววางเผือก มะพร้าวอ่อน และมะม่วงสุกสลับกันให้สวยงาม ม้วนเป็นแท่งหั่นครึ่งทำจนหมดแผ่นแป้งเครปพักไว้
          • ตักซอสข้าวเหนียวดำใส่จานราดด้วยกะทิ วางเครปม้วนให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมแป้งเครป
 

แป้งขนมปัง	100    กรัม
นมสด	250    กรัม
ไข่ไก่	1    ฟอง
น้ำตาลทราย	20    กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย	30    กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ
กระทะเทฟลอน

วิธีทำ
          • ร่อนแป้งขนมปังลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเตรียมไว้
          • ผสมนมสด ไข่ไก่ และเนยสดละลายให้เข้ากัน เทลงผสมในส่วนองแป้งคนให้เข้ากัน
          • ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟปานกลาง ทาเนยสดให้ทั่วกระทะพอร้อน ตักแป้งเครปลงในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบาง พอขอบแป้งเหลืองแซะออกจากกระทะ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงนำไปใช้

ส่วนผสมซอสข้าวเหนียวดำ
 

ข้าวเหนียวดำ	1    ถ้วยตวง
ข้าวเหนียวขาว	½    ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	5    ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1    ถ้วยตวง
เกลือป่น	½    ช้อนชา
ใบเตย	2    ใบ

วิธีทำ
          • ผสมข้าวเหนียวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ชาวให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
          • ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าตั้งไฟปานกลางต้มพอน้ำเดือด ใส่ใบเตยหมั่นคนเรื่อยๆ ระวังติดก้นหม้อประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (ระหว่างต้มข้าวเหนียว ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้)
          • เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนให้ละลายและเข้ากันดี ปิดไฟยกลงจากเตา