ส่วนผสม

หมูสามชั้นบด	350 กรัม
เนื้อปู	300 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือก	350 กรัม
มันหมูแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ	150 กรัม
ไข่ขาว	1 ฟอง
แป้งข้าวโพด	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู	1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
เหล้าจีน	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
น้ำจิ้มบ๊วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แผ่นฟองเต้าหู้สำหรับห่อ
แป้งมันสำปะหลังสำหรับคลุกกุ้ง

วิธีทำ
1. ใส่แป้งมันลงในกุ้งเคล้าให้ทั่วแล้วล้างออกให้สะอาด นำกุ้งซับบนกระดาษอเนกประสงค์ให้แห้งนำเข้าตู้เย็นแช่จนกุ้งเย็นนำกุ้งออกมาใช้มีดทุบกุ้งพอแตก เตรียมไว้
2. ผสมพริกไทยป่น น้ำมันงา ซอสเห็ดหอม เกลือป่น ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทรายและเหล้าจีนผสมให้เข้ากัน
3. ผสมหมูสามชั้น เนื้อปู เนื้อกุ้ง มันหมูแข็งให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ไข่ขาว แป้งข้าวโพด นวดจนเหนียว นำเข้าตู้เย็นเตรียมไว้
4. พรมน้ำเปล่าบนแผ่นฟองเต้าหู้จนนิ่ม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ห่อพอแน่นจากนั้นผูกด้วยเชือก นำไปนึ่งจนสุก พักให้  เย็น หั่นชิ้นทอดจนมีสีเหลืองทอง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย