เมนูเพื่อสุขภาพ ที่นำจากปลายอดนิยมอย่างปลากะพง หนึ่งในปลาที่มีโปรตีนสูงมาก ด้วยเนื้อสีขาวนุ่ม รับประทานง่าย ย่างจนสุกหอม ราดด้วยเต้าเจี้ยวยำ ช่วยเติมเต็มเมนูนี้ให้อร่อยมากขึ้นค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลากะพง (น้ำหนัก 150 กรัม) |
1 ชิ้น |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยดำป่น |
1/4 ช้อนชา |
| ข้าวกล้องหุงสุก |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผักสลัด แตงร้าน มะเขือเทศ สำหรับตกแต่ง |
|
| ส่วนผสมเต้าเจี้ยวยำ |
|
| เต้าเจี้ยว (บี้พอแตก) |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
1 หัว |
| ขิงซอย |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวยำโดยผสม เต้าเจี้ยว หอมแดง ขิง ใบมะกรูด พริกขี้หนู น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน
2. โรยเกลือป่น และพริกไทยดำป่น บนเนื้อปลากะพง นำลงย่างบนกระทะเทฟลอน จนเนื้อปลาแห้งและมีกลิ่นหอม (ถ้าชอบเนื้อปลานิ่ม ๆ ให้ห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำเข้าอบ)
3. จัดปลากะพงย่าง และข้าวกล้องใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด แตงร้าน มะเขือเทศ จัดเสิร์ฟพร้อมเต้าเจี้ยวยำ
